Buka puasa hari ini, kita layan bubur lambuk versi Kampung Baru yang saya ambil di internet. Alhamdulillah rasanya memuaskan, ahli keluarga pun suka.
***************************************************************
Ini resipinya:
BUBUR LAMBUK ALA KAMPUNG BARU:
✅Bahan-Bahan:
2 cawan beras (basuh dan toskan)
1/2 biji kelapa, diambil santan pekat
1/2 kg daging (potong kecil)
Sedikit udang kering (rendam air panas dan tumbuk lumat)
3 s/b minyak
2 helai daun pandan (basuh dan diikat simpul)
garam/gula secukup rasa
1 air cawan
✅Bahan tumisan:
1 cawan bawang goreng
4 ulas bawang putih (dimayang)
2 biji bawang besar (dimayang)
1 inci halia (dimayang dan potong jadi macam batang mancis)
✅Rempah tumis:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 sudu kecil halba
2 biji buah keras [ditumbuk]
✅Bahan rempah kisar (goreng kering dan mesin halus)
1 sudu kecil jintan manis (saya pakai jintan putih)
1 sudu kecil ketumbar
1 sudu kecil lada sulah
1 sudu kecil lada hitam
✅Bahan-bahan sampingan (optional) :
2 batang carrot dipotong dadu
2 biji kentang dipotong dadu
3 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang
Bawang goreng
👩🍳Cara-cara memasak:
– Panaskan minyak.
– Tumis rempah yang telah dikisar tadi, bahan tumisan, rempah tumis dan daun pandan.
– Kemudian masukkan udang kering, tumis lagi.
– Kemudian masukkan daging.
– Tumis sehingga naik minyak.
– Masukkan air dan didihkan sehingga daging separuh empuk.
– Masukkan beras dan tambah air jika nampak kering. Reneh sehingga beras hancur dan daging lembut.
– Tambah air kalau bubur nampak semakin kering ketika menunggu ia pecah
– Ketika ini boleh masukkan carrot dan kentang jika mahu.
– Apabila beras sudah nampak pecah, masukkan santan pekat dan perisakan dengan garam/gula secukup rasa
– Bila bubur sudah tanak dan elok, hidangkan dengan bahan-bahan hiasan tadi. Dah siap!
